繼7月底我司順利提交調(diào)研報告以后，10月9日，我司中百大廚房項目團隊在中百集團總部就中百大廚房品牌整體定位策劃報告、品牌整體營銷推廣策略建議報告完成最終成果匯報，獲得中百集團董事長及中百大廚房相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度認可。

中百大廚房自2013年投入生產(chǎn)運作以來，旗下已發(fā)展出福嘉、谷之田、中百美膳、中百大廚房四個子品牌，產(chǎn)品遍及豆制品、中式面點、西式糕點、鮮食、油炸、熟鹵制品等多個品類，SKU近400種。

▲中百大廚房生產(chǎn)園區(qū)，亦是中百倉儲、中百超市、中百羅森的鮮食產(chǎn)品供應(yīng)基地

▲中百大廚房旗下四大品牌

然而經(jīng)過前期市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然擁有較高的產(chǎn)品安全標(biāo)準及出品品質(zhì)，中百大廚房在品牌建設(shè)和營銷推廣方面尚未投入太多精力，導(dǎo)致品牌知名度和市場影響力偏低，消費者對于中百大廚房的品牌認知也極不全面，產(chǎn)品的市場銷量擁有極大的潛在增長空間。

為了解決品牌發(fā)展困境，我司基于鮮食行業(yè)發(fā)展趨勢、消費升級潮流，重塑中百大廚房品牌定位、品牌形象、價值體系及戰(zhàn)略目標(biāo)，同時從全新品牌定位出發(fā)，制定未來三年的銷售目標(biāo)及戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，進而制定可執(zhí)行可落地的品牌營銷推廣方案。

1. 重塑鮮食品類定位，構(gòu)建品牌價值體系

寶騏在項目工作當(dāng)中，多次前往園區(qū)生產(chǎn)線參觀、與產(chǎn)品消費者深入溝通，并試吃多種產(chǎn)品，很多寶騏人已經(jīng)成為中百大廚房產(chǎn)品的忠粉，我們認為大廚房原有的品牌宣傳遠遠未能傳遞出品牌的真正價值。

寶騏從產(chǎn)品價值梳理和目標(biāo)客群洞察出發(fā)，提出“追求食本味·享受鮮生活”的品牌主張，打造一個有溫度、有內(nèi)涵、有顏值的鮮食品牌，以“安全、健康、好吃”作為品牌核心價值、園區(qū)生產(chǎn)追求與企業(yè)使命擔(dān)當(dāng)。

基于新的品牌定位，寶騏提出新創(chuàng)鮮食品牌名稱的建議，結(jié)合企業(yè)元素、品牌性格、城市特征等多個方面，提出“鱘早美味”這一全新案名，寓意中百大廚房對鮮食領(lǐng)域的不斷探索，對美味食物的不斷追求，對新鮮美好生活品質(zhì)的執(zhí)著。

2. 梳理子品牌市場定位，指導(dǎo)產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)調(diào)整

寶騏重新梳理了中百大廚房旗下四個品牌之間的關(guān)系、各個產(chǎn)品線的市場定位和發(fā)展策略，將福嘉、中百美膳定位于華中地區(qū)各自品類的市場領(lǐng)先者，建議其追求銷售地域的擴張、市場規(guī)模的占有、銷售渠道的覆蓋、產(chǎn)品種類的豐富；將中式面點、西式面點定位于武漢地區(qū)各自品類的挑戰(zhàn)者，建議其精耕細作武漢市場，成為本土市場中的佼佼者。

3. 提出三年銷售增長計劃，制定總體營銷推廣策略

在新的品牌定位和發(fā)展戰(zhàn)略之下，結(jié)合中百大廚房當(dāng)前的渠道基礎(chǔ)，寶騏為中百大廚房制定了未來三年的銷售目標(biāo)。在這一目標(biāo)的指示下，寶騏制定了武漢市場、華中市場的營銷推廣節(jié)奏和策略，2019年全年度的營銷推廣主題、活動鋪排、媒體計劃以及費用預(yù)算，為中百大廚房接下來一年推廣工作的開展提供直接參考。

4. 制定階段營銷推廣計劃，指導(dǎo)營銷模式多元化升級

“鱘早美味”以新名稱、新形象、新價值步入市場，必然面臨著如何快速建立市場知名度、品牌忠誠度，并將市場認知轉(zhuǎn)化為銷售增長的問題。

對于此，寶騏提出按照不同的客戶類型和銷售渠道進行目標(biāo)分解，建議中百大廚房要在產(chǎn)品“溫度”、“顏值”、“內(nèi)涵”提升的基礎(chǔ)上，導(dǎo)入新品牌形象、融合數(shù)字營銷管理，突破固有的傳統(tǒng)營銷模式，向多元化升級，同時制定了各渠道的營銷目標(biāo)實現(xiàn)路徑和客戶增長路徑。

5. 提議發(fā)展早餐O2O項目，打造新的銷售驅(qū)動力

中百大廚房線上營銷渠道發(fā)展速度較慢，結(jié)合中百集團的門店優(yōu)勢、大廚房產(chǎn)品特征，寶騏建議以早餐為突破口，發(fā)展O2O項目，線上線下聯(lián)動，拉動線下門店銷售，也帶來新的利潤增長點。并可以此為契機，建立起中百大廚房的線上營銷體系，帶動營銷模式的數(shù)字化升級。

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撰稿：寶騏商業(yè)咨詢事業(yè)部

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